1、要看牛蒡的形狀，牛蒡的外形和山藥十分相似，挑選時(shí)最好選擇粗細(xì)如1元硬幣，長(zhǎng)度在60cm左右的且順直沒(méi)有分叉的 。
【怎樣挑選牛蒡最好吃 怎樣挑選牛蒡最好吃的】2、再看其色澤度，新鮮優(yōu)質(zhì)的牛蒡?yàn)榈S色，表面光滑不粗糙的，如果它的直徑過(guò)長(zhǎng)，表皮根須較長(zhǎng)，分叉較多，粗細(xì)不均勻，那么該牛蒡就可能肉質(zhì)松散，口感略差 。
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