1、處理好羊肉 。
2、準(zhǔn)備好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1個 ， 肉蔻1個，草果1個，香葉3片，桂皮1塊 ， 肉桂1塊 ?；ń穫€小茴香裝入調(diào)料簍中 ， 以免影響口感 。
3、同時準(zhǔn)備生姜5片，蒜頭4個 ， 蔥3段 。
4、燒開半鍋水 ， 水開后放入處理好的羊肉，同時放入剛才準(zhǔn)備好的香料和蔥姜蒜，再倒入1勺料酒 。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時 。時間來不及的話換高壓鍋壓30分鐘 。
5、煮肉同時將半個洋蔥切條備用，一個土豆削皮滾刀切塊 。
6、炒鍋倒油將土豆炸至金黃 。油多倒一點也沒關(guān)系 ， 剩在鍋內(nèi)一會兒還會用到，不浪費 。
7、將煮好的羊肉撈出備用，另切姜條蔥條及蒜瓣 。剛才炒鍋內(nèi)的油加熱放入郫縣豆瓣1勺 ， 炒出紅油后放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒至出香味，然后倒入羊肉，倒入生抽3勺 ， 老抽2勺，黃豆醬3勺，冰糖5塊，翻炒均勻上色 。
8、將煮肉湯撇掉上面的浮油后倒入鍋內(nèi)沒過羊肉，加入炸好的土豆塊，切好的洋蔥 。
9、10分鐘后加鹽收汁出鍋 。
【曲靖黃燜羊肉正宗的做法是什么】
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