【南方油條和北方油條的區(qū)別】1、北方油條主要原料之一為小麥粉，南方油條則使用米面 。
2、在口感與味道方面，南方油條中加入蔥末、火腿和雞蛋等，吃起來酥脆，豐富有層次感 。而北方油條做法單一，不加入其他輔料 。
油條：
油條又稱馃子，是一種古老的漢族面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一 ?！端问贰酚涊d，宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達(dá)憤怒 。類似的油炸面食，其起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時(shí)期不得考證 。早在南北朝時(shí)期，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰 。在其所著的《齊民要術(shù)》中就記錄了油炸食品的制作方法 ?！洱R民要術(shù)》曰：“細(xì)環(huán)餅，一名寒具，翠美” 。唐朝時(shí)期，詩人劉禹錫在《佳話》中也提及寒具 ?！盾嫦獫O隱叢話》中提到：東坡于飲食，作詩賦以寫之，往往皆臻其妙，如《老饕賦》、《豆粥詩》是也 。又《寒具詩》云：‘纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金 。’寒具乃捻頭也，出劉禹錫《佳話》 ?！叭欢@種叫”寒具“的食物應(yīng)該形似女子佩戴的纏臂金，類似撒子，并非油條 。油條應(yīng)是南宋以后對(duì)油炸面食的又一創(chuàng)新 。
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