食材：乳鴿400克、自制腌料500克、脆皮水50克 。
做法：
1、從乳鴿胸部入刀，去掉內(nèi)臟 ， 洗凈后加自制腌料腌12小時(shí)，撈出洗凈；
2、2、90度的熱水淋在乳鴿上，燙至表皮發(fā)緊，掛起控干水分后在表面刷脆皮水 ， 放在通風(fēng)處吹干；
3、掛在吊爐內(nèi)先用小火烤8分鐘，改用中火烤4分鐘，再改用小火烤8分鐘；
【求吊燒乳鴿做法粵菜大師進(jìn)】4、取出切重約20克的塊 ， 按照鴿子原形擺入盤(pán)內(nèi)即可 。
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