摳糖餅的糖餅?zāi)艹詥?br />
摳糖餅的糖餅?zāi)艹?。摳糖餅其實(shí)又叫做椪糖 ， 是可以食用的 。椪糖的制作方式是將白糖和小蘇打放在鐵勺里 ， 在火上一邊烘烤一邊攪拌 ， 直至融化 。在韓國(guó) ， 制作椪糖時(shí)商販會(huì)將其直接壓扁 ， 用模具刻上圓形、方形、星星、雨傘等 ， 吸引顧客在攤前摳出中間的形狀 。
油炸地瓜餅的做法1/4 地瓜洗凈去皮 ， 切成塊放入高壓鍋（或是電蒸鍋）燒熟 。趁熱倒出來(lái)用搟面杖搗碎地瓜 ， 放入少許炒熟的黑芝麻再用搟面杖拌勻
2/4 取一個(gè)鐵罐類的模具 ， 底部朝上 ， 再用一塊干凈的紗布浸濕擰干水份 ， 蓋在罐子上 ， 取少許地瓜糊抹平在罐子上
3/4 把抹平好的地瓜餅連紗布一起拿起扣在篩子上 ， 放在太陽(yáng)底下曬干即可
4/4 曬干后 ， 用煎鍋倒少許色拉油用中小火燒熱 ， 放入地瓜餅炸至兩面金黃即可瀝干油份撈起 ， 等完全放涼就可以開(kāi)吃
掉渣餅的制作配方商用一、配方及步驟
1、 面粉8斤 ， 鹽35克 ， 味精30克 ， 酵母35克 ， 泡打粉35克 ， 水3000克 。
步驟：先將面粉倒入和面機(jī) ， 再把鹽、味精、酵母、泡打粉倒入和面機(jī)攪拌均勻 ， 溫水控制在40-50度 ， 倒入和面機(jī)攪拌1分鐘左右停止 ， 讓他蘇醒 ， 50分鐘后 ， 再取出 。
2、醬料：五香粉10克 ， 甜面醬250克 ， 黃豆醬60克 ， 鹽15克 ， 沙茶醬110克 ， 生姜15克 ， 大頭蒜15克 ， 水5斤 。
步驟：先將開(kāi)水倒入鍋中 ， 再把甜面醬、黃豆醬、五香粉、鹽、沙茶醬、生姜、大蒜頭倒入鍋中煮10分鐘、待用 。
3、肉料：精肉0.5斤 ， 肥肉1.7斤 ， 孜然粉6克 ， 辣椒粉5克 ， 鹽10克 ， 味精6克 ， 混合粉5克 ， 水100克 。
步驟：把以上材料放入容器中 ， 倒水?dāng)嚢杈鶆颉⒋?。
4、混合粉配比：紅花椒1.5斤 ， 八角2斤 ， 香葉1.5斤 ， 小茴香1斤、蘋(píng)果0.5斤、陳皮0.5斤、山茶0.5斤、白胡椒0.5斤、香扣0.5斤、桂皮0.5斤 。
步驟：把以上材料攪歲碎、待用 。（注：蘋(píng)果可以不放）
5 、蔥和芝麻（注：芝麻要脫皮的）
步驟：把蔥洗干凈攪碎、待用 。
【摳糖餅的糖餅?zāi)艹浴?/strong>二、操作過(guò)程
先把蘇醒好的面拿出來(lái)放入盤中 ， 把面一個(gè)個(gè)稱為140克 ， 稱好后把（3步驟）里的肉取適量抹在面上把一邊折過(guò)來(lái)壓平 ， 在抹肉 ， 再把面卷起來(lái)放如烤盤 ， 用手輕輕壓開(kāi)成圓形 ， 在把少許肉抹在表面后把（步驟2）里的湯抹在下面 ， 然后撒一些叢和芝麻 ， 溫度設(shè)定上溫300度 ， 下溫320度 ， 烤7分鐘即可 。
白氣餅子的做法【原料】：面粉、雞蛋
【調(diào)料】：鹽
【制作方法】
1、首先我們準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小盆 ， 打入兩個(gè)雞蛋 。
2、打雞蛋的盆中倒入一碗面粉 ， 雞蛋和面粉的比例沒(méi)有多大的限制 ， 雞蛋多一點(diǎn)也沒(méi)問(wèn)題 。
3、盆中加入少許的鹽 ， 然后再倒入清水 。我們要一邊攪動(dòng)面粉 ， 一邊加入清水 ， 這樣是為了防止水量加的過(guò)多 。
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