1、準(zhǔn)備用料 。玉米糖漿、無味明膠粉、冷水、檸檬或橙汁、甘油、糖粉、白色植物起酥油 。
2、將明膠粉和冷水混合均勻 。
3、然后隔熱水將其融化成透明液體 。
4、然后加入調(diào)味料檸檬汁，杏仁香精，橙汁等 。
5、然后加入玉米糖漿，接著加入甘油 。
【翻糖的制作方法 翻糖的制作步驟】6、加完玉米糖漿和甘油后混合，這時(shí)液體稍粘稠，不順滑，要再次隔熱水，讓其拌成較稀的液體 。
7、在一個(gè)大碗中，篩入糖粉，糖粉中間挖一個(gè)井，然后倒入拌好的液體 。
8、最好用木勺攪拌，混合物會(huì)成為黏性的狀態(tài) 。
10、將剩余的糖粉，篩一部分到操作臺(tái)上 。
11、將盆里的翻糖取出放在糖粉上，像揉面一樣揉，邊揉，繼續(xù)再分次篩上糖粉揉 。
12、用刮板將周圍的糖粉聚攏 。并鏟除粘在臺(tái)面上的顆粒狀碎屑 。
13、最后，揉成一個(gè)光滑，在手掌上搓上起酥油，然后揉入翻糖中 。
14、整形好之后，用保鮮膜緊緊包裹住翻糖，然后裝入密封袋子或盒子里，把它放在冰箱里，可保存2個(gè)月即可 。
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