【柿餅人工加工方法】1、選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種 。剔除機械傷和蟲果 。
2、去皮：目前大都采用腳踏式半自動去皮機 。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下 。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻 。
3、烘烤：柿果入烤房后，點火升溫至40℃微火保溫 。每隔2小時通風排濕1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘） 。
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