1、用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝) 。
2、用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用 。
3、兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜絲，才能完成)每塊姜約50mm見方 。
4、兩根大蔥切蔥末(方法同上) 。
5、剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部，用刀背拍碎 。
6、干辣椒用剪刀剪成絲狀 。
7、花椒一小袋 。
8、色拉油一小碗(約250ml) 。
9、料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干 。
10、一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒 。
11、不用等花椒變黑，將姜末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒 。
12、出香味后加入白砂糖和鹽;(因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽) 。
13、改大火，倒入控水后的蝦 。由于此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動 。所以請注意：此后一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面 。
14、環(huán)鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下 。
【大龍蝦的家常簡單做法 怎樣做大龍蝦？】15、倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下 。
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