【豌豆黃的做法】1、把煮好的豌豆用打碎機(jī)打碎，要打到越碎越好，然后過(guò)濾下雜質(zhì) ， 留下湯汁備用 。
2、將湯汁、瓊脂倒入鍋中加熱，瓊脂要先浸泡軟才可以放入鍋中 。加入白糖和糖桂花 。將瓊脂煮化為止，途中要不停攪動(dòng)防止粘鍋 。熬出膠質(zhì)就可出鍋了 。
3、放涼后在放入冰箱中定型，大概要放至3小時(shí)以上的時(shí)間 。定好型后取出切成小塊就可以食用了 。
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