配方一：熱水4斤，加入麥芽糖125克，攪拌均勻，白醋500克，花雕酒250克，大紅浙醋250克，新鮮的檸檬片10片混合 。配方二：200克麥芽糖蒸化，白醋200克，大紅浙醋300克，攪拌均勻 。
脆皮水的配方
麥芽糖1千克，放鍋中蒸化，白醋4千克，大紅浙醋750毫升，二鍋頭1千克，攪拌均勻 。
大紅浙醋150克，米醋王2.5千克，細(xì)砂糖10克，清水600克，麥芽糖500克，食粉0.5克，檸檬1個(gè)切片，攪拌均勻 。
【脆皮水的最佳配方】 麥芽糖1千克加熱融化，白醋1.5千克，大紅浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克，攪拌均勻 。
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