牛百葉是牛四個(gè)胃中的一個(gè)；牛百葉就是牛胃 。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚 。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃 。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸 。牛百葉可以作食物材料 ， 一般用作火鍋、炒食等用途；牛屬于反芻動(dòng)物，具有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、真胃4個(gè)胃，牛胃容積約占整個(gè)消化道的70％ ， 瘤胃容積約占整個(gè)胃容積的80％ 。
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