清洗牛百葉的方法 。
1、先用沸騰的開水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉 ， 用刀刮掉表層的顏色，剩下白白的牛百葉 。
2、用沸騰的水將牛百葉燙一下，然后拿筷子在水盆中不斷攪動，三分鐘之后，將初步洗好的牛百葉放在砧板上 ， 在牛百葉上撒一點細(xì)鹽和白醋，然后蘸清水反復(fù)揉搓，表層的黑色或黃褐色即可被清理 。
【牛百葉怎么洗干凈】牛百葉即牛胃 。別名：百葉 ， 肚尖，牛胃 ， 毛肚 。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃 。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸 。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋，炒食等用途 。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當(dāng)點心 。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口 。牛肚含蛋白質(zhì)，脂肪 ， 鈣 ， 磷，鐵 ， 硫胺，核黃素，尼克酸等 。
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