其實(shí)牛肉湯或牛骨湯帶有酸味是很正常的，因?yàn)榕Ｔ诒蝗藗儦⑺乐螅?xì)胞就被迫進(jìn)行無氧呼吸的結(jié)果就是產(chǎn)生了一些乳酸，這些乳酸就是讓牛肉湯或牛骨湯有酸味的主要原因 。
家庭去除牛肉或牛骨中的酸味的方法：
1、將買來的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡 ， 中間多換幾次清水，盡量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來 ， 牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了 。
2、如果是準(zhǔn)備炒牛肉或紅燒牛肉的話，做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱里冷藏2小時(shí)以上再炒或紅燒 。
【牛骨湯過夜有點(diǎn)酸味怎么補(bǔ)救】3、浸泡牛肉或牛骨的時(shí)候 ， 以及用牛肉或牛骨煲湯的時(shí)候，可以加放少量的食用堿中和乳酸，但食用堿吃多了不利于健康 。
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