1、先制作中種面團(tuán) 。把所有中種面團(tuán)材料混合，揉成光滑的面團(tuán) 。將面團(tuán)放入不銹鋼盆內(nèi)，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發(fā)酵17小時(shí) 。
2、中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團(tuán) 。加入黃油攪拌至光滑有薄膜 ， 取出面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜 。
3、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)平均分成8份，排氣滾圓后松弛15分鐘 。
【橄欖包做法是什么】4、將松弛后的一個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形，然后將它做成橄欖的形狀 。
5、將整好形狀的面團(tuán)排入烤盤中 ， 烤箱下面放碗熱水，把面包放入進(jìn)行最后發(fā)酵 。大約發(fā)酵35分鐘左右 。
6、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，放入預(yù)熱170℃的烤箱，中下層 ， 上下火，18分鐘左右至上色即可 。
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