1、用料：面粉250克 ， 淡奶油30ml，鮮奶150克，酵母粉3.6克，白砂糖25克，鹽3克，黃油20克 ， 紅豆沙360克，糯米粉70克，鮮奶100克 ， 白砂糖20克，黑芝麻少許，葡萄干或蔓越莓適量 。
2、面粉、酵母粉、淡奶油、鮮奶、白砂糖放入面桶，2檔揉5分鐘，轉(zhuǎn)4檔揉10分鐘，放入鹽、軟化的黃油，4檔揉10分鐘 ， 停機(jī)2分鐘，4檔揉至完全階段 。
3、室溫25度，面團(tuán)發(fā)至2倍大 。
4、利用發(fā)酵時(shí)間，葡萄干或蔓越莓洗凈 ， 放入郎姆酒浸泡20分鐘 。
【豆沙麻薯包怎么做】5、糯米粉、鮮奶、白砂糖攪拌均勻，上鍋蒸，水開20分鐘 。
6、蒸好趁熱用筷子攪拌成團(tuán)，帶一次塑料手套 ， 分份時(shí)手套尖蘸點(diǎn)油，將糯米團(tuán)壓扁成直徑5cm，放在油紙上，每份20克 ， 共9份 。
7、豆沙餡分18份，用手壓扁直徑5cm，每份20克 。
8、面團(tuán)分9份 ， 每份50克，蓋上保鮮膜醒10分鐘 。
9、面團(tuán)搟成直徑10cm圓片 ， 搟成中間厚四周薄，面片上一層豆沙，一層麻薯 ， 一層葡萄干或蔓越莓，一層豆沙，像包包子一樣收好口 。
10、收口朝下壓扁，上面刷上一點(diǎn)水，撒上黑芝麻，用小勺壓一下黑芝麻 。
11、碼入烤盤 ， 室溫30度進(jìn)行2次發(fā)酵，發(fā)至將近2倍大，上面蓋上一層烤箱紙，烤箱紙上蓋一個(gè)烤盤 ， 烤箱預(yù)熱180度 。
12、上下火中間，烤25分鐘左右，上色即可 。
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