1、讓商家把魚(yú)剖好后剁成塊，回來(lái)清洗后用料酒，花椒，少許鹽碼味 。
【燒鉗魚(yú)怎么做】2、備泡椒、泡菜、蔥姜蒜 。
3、把油燒熱后，放入豆辦醬 ， 蔥姜蒜，泡椒，泡菜炒香，加米酒，香醋 ， 白糖翻炒均勻 。
4、加水，調(diào)整好湯味 ， 燒開(kāi)后把魚(yú)塊加入再燒開(kāi)后 ， 改用文火燒20分鐘以上 。
5、逞著熱撒上些香菜或蔥花即可 。
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