1、新鮮蝶豆花去掉綠色蒂，清洗干凈 。干的蝶豆花免去這一步 。
2、水燒開后關(guān)火加入蝶豆花燜10分鐘 。
3、200g的清水燒開加入3g的紅茶燜泡10分鐘，過濾出茶葉，加入10-15g的白糖化開，放入冰箱冷藏 。
4、盛出50g藍(lán)色的水，加入15-20g的白糖，攪動(dòng)讓糖化開，重新燒開關(guān)火，把50g的木薯淀粉慢慢倒入水中，同時(shí)用筷子快速順時(shí)針攪動(dòng)成團(tuán) 。
5、趁著溫?zé)岚衙鎴F(tuán)搓成長條，這時(shí)面特有韌性，這樣出來的珍珠才更Q 。
【藍(lán)蝶花 奶茶做法】6、把面條切成小丁，撒一點(diǎn)兒木薯淀粉防粘，用右手掌輕輕滾動(dòng)小丁，讓它們一粒粒散開 。
7、水開加入珍珠，浮起來后再煮兩分鐘，撈到冰水里浸泡 。
8、杯子中加入珍珠，加入50g的牛奶，再加入200g第三步的紅茶水，攪拌均勻即可 。
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