石斑魚，肉質(zhì)細嫩，香甜可口，多蛋白，少脂肪，營養(yǎng)價值極高，入口清甜且鮮美，是最適合清蒸的了 。鴉片魚，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質(zhì)黑魚，不僅蛋白質(zhì)含量很高，而且鈣含量也比其他魚類的含量高，并且脂肪少 。
【適合清蒸的魚有哪些種類】鴉片魚體甚長，略側(cè)扁，腹部圓 。頭前半部細長，稍成管狀，吻端平扁似鴨嘴形 ?？谏衔?，下頜向上傾斜，且長于上頜，上頜骨末端達眼前緣之下 。眼中等大，距吻端較近，向兩側(cè)面突出，兩頰很寬，眼后頭長為吻長的2～2.5倍 。下咽齒1行，細長 。鱗細小，側(cè)線向腹面微彎；側(cè)線鱗140～170 。背鰭Ⅲ8，無硬刺，起點在腹鰭之后 。臀鰭Ⅲ9～11 。
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