1、準(zhǔn)備好用料：大米、牛肉、西芹、面粉、蠔油、鹽、糖、料酒、干香菇 。
2、干香菇事先泡發(fā)好切粒或切條，鍋內(nèi)米和水按1：13的比例，先倒入水大火燒開后，放入姜片四五片，再放入米 ， 沸騰后轉(zhuǎn)小火熬煮2.5小時(shí)，中途時(shí)不時(shí)攪拌下防止粘鍋 。
3、牛里脊切小塊，浸泡一會(huì)兒去血水倒掉弄干水分 ， 放入面粉料酒蠔油鹽糖（可適量放咸一點(diǎn)）提前一天放冰箱腌制好，至少八個(gè)小時(shí) 。
【老火粥的做法是什么】4、白粥熬好后，把姜片取出 ， 放入香菇粒芹菜粒 ， 小火轉(zhuǎn)中火五分鐘左右，再放入牛肉，繼續(xù)煮五分鐘即可 。
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