煎蛋是一種常見(jiàn)的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡(jiǎn)單、便捷、美味、營(yíng)養(yǎng)而成為大眾化的食品 。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣 。
煎蛋的注意事項(xiàng)
煎雞蛋要放油 。因?yàn)檫@樣煎出來(lái)的雞蛋才不會(huì)出現(xiàn)粘鍋等情況，不過(guò)在制作的時(shí)候也是要注意一定的方法 。在鍋中熱油，等油熱之后不要著急放雞蛋進(jìn)去，先放適量食鹽或者是白糖，這樣再下鍋的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況了，還能提升口感 。
在煎雞蛋的時(shí)候火候不能太大，以免將雞蛋煎糊，并且在煎的過(guò)程中還要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行翻面工作，以免一面煎糊了，一面還處于半生不熟的狀態(tài)，吃起來(lái)味道也不怎么樣 。
雞蛋
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營(yíng)養(yǎng)，是人類常食用的食品之一 。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)” 。
2.雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳 。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6 。
雞蛋的存儲(chǔ)
1.雞蛋存放前不要用水沖洗，防止破壞雞蛋表面的保護(hù)膜 。
2.放雞蛋時(shí)要大頭朝上，使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃 。
【煎蛋要放油嗎】3.一般再20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鮮半個(gè)月 。
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