1、準(zhǔn)備好用料：黃鱔2條，蔥、姜、蒜適量適量，鹽、白糖、香油適量，生抽、料酒適量 。
2、黃鱔處理干凈，再切成4-5CM左右長度的鱔絲 。
3、鍋中水燒開放入黃鱔絲氽燙一下 ， 鱔絲不可在開水中太久 ， 40-50秒即可 。
【響油鱔魚段怎么做】4、撈出洗沖洗干凈表面黏液 。
5、鍋中倒入底油，下入蒜片，蔥段爆香后倒入鱔絲 。加入料酒 ， 快速翻炒30秒左右 。
6、加入適量清水，再調(diào)入生抽、鹽，白糖轉(zhuǎn)小火燉十分鐘左右 。加入少許薄芡，最后再大火收汁 。
7、撒上蒜末、姜末、蔥花，淋上熱油，再淋一點(diǎn)點(diǎn)香油，響油鱔絲就做好了 。
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