南宋美食有：蟹釀橙、東坡肉、宋嫂魚(yú)羹、吳山酥油、粢毛肉圓、羊肉燒麥、蝦爆鱔過(guò)橋面、桂花糖醋排骨、精品糟拼、老杭州熏魚(yú)、鹽件兒、叫花童雞、筍干老鴨煲等 。宋嫂魚(yú)羹創(chuàng)制于南宋淳熙年間，將鱖魚(yú)或鱸魚(yú)蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成 。
粢毛肉圓是塘棲名菜之一，是歷來(lái)塘棲人正月里待客人、辦酒席必不可少的一道傳統(tǒng)菜 。其肉質(zhì)柔軟，鮮美可口，糯米，色潤(rùn)透明如珠，既可作菜肴，又可當(dāng)點(diǎn)心，糯而不膩，老幼咸宜 。
東坡肉又名滾肉、紅燒肉 。是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，同時(shí)也屬于川菜系，以豬肉為主要食材 。選用半肥半瘦的豬肉，切成約二寸許的方正形豬肉做食材 。成菜后，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口 。
【南宋美食有哪些 南宋有哪些美食】蝦爆鱔過(guò)橋面是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系；該菜品在烹調(diào)時(shí)，應(yīng)選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精制面條下鍋燒后，不粘不糊；用原汁煮面，使面條吸入鱔魚(yú)的香味，汁濃面鮮 。蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面 。
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