牛肉的鯉魚管是指居外側后腿肉部位，狀似菲力，但是肉質比較粗且硬實，處理時最好先去筋或以拍打方式加以嫩化處理 。通常被用來當作炒肉或火鍋肉片 。
【牛肉的鯉魚管是什么】1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸 。其組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。
2、寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
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