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牛肉干家常做法正宗牛肉干怎么做

云知道牛肉干

1、 牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時(shí)間長一些，不宜掌握；
2、 干紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片；
3、 取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調(diào)成汁；
4、 把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，充分去除血水以及去除肉的腥味；
5、 泡好后倒掉血水 ， 把牛肉片的水分?jǐn)D干，我用手?jǐn)D的 。擠干后放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，腌制30分鐘；
6、 鍋中倒入油，5成熱時(shí)放入辣椒和花椒炒香；
7、 調(diào)成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒；
【牛肉干家常做法正宗牛肉干怎么做】8、 炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉；
9、 繼續(xù)小火炒 ， 一定要把水分炒干；
10、 牛肉片炒干后把備好的調(diào)料汁倒入鍋中，繼續(xù)翻炒到無湯的狀態(tài)；
11、 撒入熟芝麻即可 。

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