1、芋頭200克切小塊，小紫薯一個，都洗凈去皮，上鍋蒸熟，用筷子能輕松扎透就是蒸好了 。
2、用搟面杖把紫薯和芋頭都搗碎，放入煉乳或者白糖都可以 。
3、把芋頭和紫薯混合 。
4、準(zhǔn)備兩個雞蛋 ， 打成蛋液，用于刷表面，再準(zhǔn)備些椰蓉，適量吐司片 。
5、吐司片去四邊，用搟面杖搟成薄片，香芋餡料均勻涂抹在吐司上，兩邊留出來 。
6、卷好的每個吐司卷，中間切一刀 ， 平鋪在烤盤上，先用橄欖油在吐司上刷一層 ， 這樣避免烘烤的時候吐司皮裂開 。
【香脆芋頭卷怎么做】7、最后再刷上一層蛋液，表面撒上適量椰蓉，烤箱180度預(yù)熱8分鐘，烤盤放在中層烤15-20分鐘，表面上色至金黃即可 。
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