1、準備好用料：大閘蟹、食鹽、醋、蔥、姜、八角、花椒、白酒、黃酒、蒸魚豉油各適量，白糖少許 。
2、大閘蟹買回來，先別清洗它，先把它放到戴蓋的容器中 ， 你給它倒上小半碗高度數(shù)的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋 。
3、調(diào)個蘸汁：姜末切碎 ， 倒入醋 ， 蒸魚豉油，糖攪勻即可 。
4、大閘蟹醉了以后，刷洗干凈備；用鍋中放水 ， 不用超過閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽 。
【煮大閘蟹怎么做】5、放入大閘蟹后 ， 大火燒開，小火煮15-20分鐘即可 。
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