原料：牛肉餡、胡蘿卜、面粉 。
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油 。
做法：
1、將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀然后用手揉成軟硬適中的面團；
2、胡蘿卜洗凈去皮 ， 用擦絲器擦成細絲備用；
3、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
4、牛肉餡中加入雞蛋，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
5、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；
6、取出餳發(fā)好的面團，面板上撒些干面粉 ， 用力將面團揉至表面光滑；
7、將面團分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡，捏成餃子 。如此反復直至面和餡料全部用完；
【牛肉胡蘿卜水餃怎么做好吃】8、做一鍋水 ， 水開后下餃子 。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底 。蓋上鍋蓋 ， 等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水 。待餃子全都浮起來，鼓鼓的 。
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