【牛肉火鍋配方羊肉火鍋的配方】牛肉火鍋：
牛肉洗凈、切大塊放入盆中 ， 加入冷水浸泡出血水 ， 多換幾次水 ， 至水清；準(zhǔn)備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣；牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開(kāi)后撇凈血沫；倒入八角、桂皮等輔料 ， 加入鹽、老抽，大火煮開(kāi)，蓋上蓋，小火燉四十分鐘；白蘿卜洗凈切滾刀塊，菠菜摘洗干凈備用；牛肉煮爛，下入白蘿卜，大火煮開(kāi)；小火熬煮二十分鐘；煮好的牛肉轉(zhuǎn)入小火鍋中；倒入菠菜燙一下，端離火爐 ， 放到火鍋上，點(diǎn)火，邊煮邊吃 。羊肉火鍋：
當(dāng)歸三十克，羊肉一千五百克，精制油一百克 ， 姜五克，蒜五克，蔥五克，味精二十克，雞精二十克 ， 料酒二十克，胡椒粉五克 ， 白湯三千克；姜蒜切片，蔥切成長(zhǎng)條，當(dāng)歸切成四毫米片狀；羊肉洗凈，切成三厘米見(jiàn)方的塊 ， 入湯鍋氽水撈起；炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香 ， 摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒 ， 當(dāng)歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓十分鐘后起鍋入盆，上臺(tái)即可 。
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