一、材料：牛腱肉、香蔥、香芹、老姜、地瓜粉、牛骨高湯、鹽、白胡椒、生抽、料酒 。
二、制作：
1、牛腱肉順著肌肉紋理切成1厘米見方的粗條 。香蔥和香芹切碎，老姜切成細絲 。
2、把牛腱肉用木棒或刀背反復拍打，一邊拍打，一邊加入少許冷水，直至肉質(zhì)松散膨脹 。
3、經(jīng)過敲打的肉條中加入料酒、生抽、白胡椒粉和地瓜粉抓拌均勻，一邊抓拌，一邊把肉條從碗中抓起再摔回碗里 。
4、湯鍋中注入高湯，大火燒開后逐塊下入牛肉并攪拌，使牛肉不至于粘連在一起 。待牛肉飄起，湯中加入鹽，再煮5分鐘即可 。
【牛肉粳怎么做】5、盛入碗中后撒入香蔥碎、香芹碎、姜絲 。
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