1、做法一：準備用料 。3斤面粉，10克酵母，750克溫水.先發(fā)面，3斤面粉倒入到盆里，10克酵母用750克溫水化開，靜置2分鐘；然后用酵母水和面，邊倒邊攪，先攪成棉絮狀后，再用手揉成光滑的面團 。做花樣饅頭的面要揉的硬一點，然后發(fā)至2倍大；面發(fā)好了后，再放在案板上揉一下，排進面團里的空氣 。然后把面團搓長條，揪成大小相等的劑子；取一個劑子先揉圓，再把揉好的劑子搓成中間粗兩頭細 。然后用手先把一頭壓扁 。在用搟面杖輕輕搟平；然后先做一個魚尾巴，剪掉一個三角形，然后用叉子壓出花紋 。然后把面團立起來，把中間捏一個背脊，再用叉子摁一下；然后用勺子劃兩下像魚鰓的樣子，接著把魚嘴捏好，用紅豆做眼睛，再用剪刀剪出魚胡須和魚鰭 。魚鰭用叉子壓出花紋 。最后用叉子在魚背上叉出魚鱗 。做好后，上鍋蒸，涼水下鍋，開鍋后蒸20分鐘，關火，燜5分鐘就可以出鍋了 。
【花樣饅頭做法大全 花樣饅頭怎么做好吃】2、做法二：準備用料 。200克南瓜泥，10克酵母，800克面粉，200克溫水 。南瓜去皮，切小塊，上鍋蒸熟，搗成泥 。然后往里加入5克酵母，400克面粉；先用筷子攪勻，不用加水，再用手揉成面團 。接著再和一個白面團 。同樣400克面粉，加入5克酵母 。然后用200克溫水和成光滑的面團；然后把兩個面團發(fā)至原來2倍大 。發(fā)酵2小時 。發(fā)酵好的面團 。用手指在面上插一個洞，手指抽出后孔洞不回縮不塌陷就表示面發(fā)好了；然后先取出南瓜面團，案板上撒少許干面，揉到用刀切開面團，橫截面上沒有氣孔最佳！然后搓成長條 。揪成大小相等的劑子；再把劑子揉成圓形，圓饅頭的形狀 。白面團同樣取出，排氣揉成沒有氣孔的面團，然后搓長條，揪成大小相等的劑子，然后再把劑子揉成圓形的饅頭；都揉好以后，取一個黃色的面團，先把它搟一下，搟成圓餅 。然后用刀把邊上切一下，切好后，把邊上，3個一組，把它捏起來；然后取一個白面團，把它搟一下，搟成比黃色的面餅小 。然后把它放在上面 。再取一塊黃色的面團，把它搟一下，厚度跟餃子皮差不多就可以了，然后用刀切成細條；然后把切好的面條，放在上面 。然后把它頭，放在底下 。再把上面放上黑芝麻 。鍋里刷油，把做好的饅頭放進蒸鍋 。蓋上蓋子，醒10分鐘 。醒好以后，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘 。關火，燜5分鐘取出 。
3、做法三：準備用料 。面粉500克、酵母5克、10克白糖，200克溫水，紅棗 。面粉500克、酵母5克、一勺白糖，適量溫水，攪拌均勻，活成軟硬適中的面團，醒發(fā)一個小時左右 。把醒發(fā)好的面團揉光，搓成長條，從中間切開，頭那不切開；放一個紅棗，用右邊的面交叉到左邊，再放一個紅棗，同樣把右邊的面交叉到左邊 。然后把面的兩頭捏在一起，形成一個圓；搟三個圓面片，對折，兩頭各放一個紅棗 。用筷子從中間夾緊；摞在一起 。再搟一個小面片，用干凈的梳子壓上花紋，在兩個花紋的中間剪開，捏一下，像朵花一樣，放在上面，中間再放個紅棗 。一個棗花饃就做好了；做好的棗花饃，放蒸鍋2次醒十分鐘，開大火上氣蒸二十分鐘，燜幾分鐘再掀鍋即可 。
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