1、最簡單的方法就是將知了用鹽水腌制 。待到第二天撈出，油炸即可食用 。用炒菜鍋內(nèi)放油500g燒至七成熱，放入腌制好的知了，炸至脆微黃色起鍋裝盤，可以撒入適當(dāng)?shù)淖稳环郏ㄒ纻€(gè)人口味） 。
2、煎炸
【知了的做法 知了的食法】先把知了洗凈，用平底鍋放一般炒菜用油量燒熱，把知了放入，用鍋鏟把知了壓扁，撒入適當(dāng)?shù)柠}，加入菜椒煎熟即可 。
3、腌漬食用方法
將知了剪去爪、翅，剖肚去臟，放在碗內(nèi)，加醬油、白糖、辣椒粉、味精、蔥段、姜片拌勻，腌漬10分鐘至入味 。
炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至六成熱，放入知了炸至軟殼撈出，待油溫升至八成熱，放入知了復(fù)炸至外酥脆里鮮嫩，撈出瀝油，撒上胡椒粉，淋上麻油即成 。
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