1、材料：紅薯泥50-60克，小米蛋糕粉（或者低筋面粉）90-100克，無(wú)鹽黃油40克，糖粉20-25克，雞蛋液15克 。
2、紅薯去皮，切薄片，隔水蒸熟 。
3、將紅薯壓成泥，然后過(guò)篩，口感會(huì)更好 。
4、黃油切小塊，在室溫下軟化，倒入糖粉，家里沒(méi)有糖粉，直接用研磨機(jī)把細(xì)砂糖打成粉狀，因?yàn)榇虺煞蹱畹奶菚?huì)更容易與黃油混合均勻 。
5、先用打蛋頭將糖粉和黃油混合一下，再啟動(dòng)電動(dòng)打蛋器的電源，將黃油打至顏色變淺，體積膨大，分兩次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打兩下，待蛋液被黃油吸收了，再加入剩余的蛋液攪拌 。
6、黃油打發(fā)好后，倒入紅薯泥 。
7、用電動(dòng)打蛋器打幾下，打至順滑即可，打蛋盆壁的黃油用刮刀刮在一起 。
8、倒入面粉，這里用的是小米蛋糕粉，屬于雜糧粉，也可以用蛋糕粉或者低筋面粉代替，配方里寫(xiě)著90-100克，是根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)添加，每種面粉的吸水性不同，面粉量?jī)H供參考 。
9、用刮刀將它們壓拌均勻，不要過(guò)度揉捏，影響口感 。
10、放入保鮮袋中，用搟面棍搟成薄的面片，大概0.4-0.5厘米厚度，然后放入冰箱冷藏松馳30分鐘 。
11、冷藏后的面片取出，用模具壓出形狀 。
12、將餅干胚移至不粘烤盤(pán)上，用叉子戳出一個(gè)個(gè)小孔，可以防止餅干在烘烤中變形 。
13、放入預(yù)熱到160度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤20分鐘左右（具體烘烤溫度要根據(jù)自家烤箱脾氣而定），最后幾分鐘留意上色情況，厚度不同的餅干，烘烤時(shí)間會(huì)不同 。
【紅薯怎樣做不長(zhǎng)胖 低糖含食物纖維的紅薯餅干做法】14、做好的餅干晾涼后放入密封盒里，防止回潮變軟 。
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