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牛蛙肉要怎么做才好吃

2026-04-02 云知道牛蛙

山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克、黃瓜100克、水發(fā)黑木耳20克、野山椒20克、野山椒水25克、雞蛋清1個(gè)、干淀粉、精鹽、料酒各適量、精煉油200克。
【牛蛙肉要怎么做才好吃】制法：
蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、干淀粉碼味上漿；黃瓜切成菱形塊；凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時(shí)，潷出多余的油脂；再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，摻入適量清水；燒沸后調(diào)入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即可出鍋。