1、魚刮剖腹鱗洗凈，媽媽說，洗的時候要特別刮去腹內(nèi)那層黑色的膜，因?yàn)槟菍雍谀な呛苄鹊?。
2、洗凈的魚用鹽腌30分鐘，然后清洗一下 ， 瀝干水，可以用干的抹布吸干一下 。
3、鍋放火上燒熱，要燒出鍋氣來哦，可以用手放在離鍋底3公分左右的地方 ， 感受到熱氣上冒的程度，這樣可以保證煎魚的時候不粘鍋 。
【香煎小黃魚的做法】4、鍋夠熱后，加適量的油，不用很多 ， 也不要過少，用勺子把油均勻的分布在鍋的底部，油燒的足夠熱，然后把黃魚一個個整齊的放下去，放好以后不要馬上反轉(zhuǎn)，要先把一面煎熟，煎到有點(diǎn)干的時候再反過來煎另一面，煎到兩面都比較干，微微有點(diǎn)硬（就是不像剛熟的魚肉那樣軟軟的）即可 。
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