食材：糯米八十斤、紅曲五斤、水一百斤 。
步驟：
1、提前一晚將糯米泡好；
2、反復(fù)清洗三次 ， 瀝干水；
【糯米黃酒的制作方法】3、先大火燒開一鍋水 ， 將蒸籠預(yù)熱；
4、一次放三斤左右的米進(jìn)蒸籠 ， 上氣六分鐘左右蒸籠內(nèi)的米熟后再加三斤米繼續(xù)蒸；
5、蒸好的米飯晾一小時，邊加涼水邊把飯塊攪散，然后加紅曲攪勻；
6、攪勻的米放入洗干凈的大缸里，不要蓋上蓋子，過幾天后酒發(fā)酵會有聲響 ， 米會上??，下面则是粦{?。
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