糯米蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，做出后的糯米就會(huì)變色 。
【糯米泡后蒸為什么會(huì)變色】1、先將糯米洗凈 ， 放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，糯米就變得松軟 ， 糯米用姆指與食指就可以輾碎；
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，可以使糯米受執(zhí)更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高 ， 而邊部又半生不熟 。在隔離層鋪一層干凈的白紗布 ， 把米放在蒸桶里并在桶上加蓋；
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，時(shí)間較長(zhǎng)注意蒸鍋里的水 ， 往里注入一此些清水但一次不要加太多 ， 不然水再開時(shí)時(shí)間將偏長(zhǎng)；
4、蒸約半個(gè)鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時(shí)取幾粒放入口中品嘗，即可 。
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