1、將雞的雞爪剪下去掉足尖 ， 雞頭和雞脖分開(kāi) ， 去掉雞尖備用 。
2、將香蔥打結(jié)備用 。
3、將姜拍散備用 。
【醬雞做法圖解 奶奶的味道】4、接著在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、鹽、清水調(diào)成料汁備用 。
5、鍋中熱油 ， 放入雞身小火煎至金黃 。
6、放入雞爪、雞脖、雞頭 。
7、將調(diào)好的料汁倒入鍋中沒(méi)過(guò)雞的一半 ， 大火煮沸 。
8、把蔥姜放入鍋中 ， 蓋鍋蓋小火煮10分鐘 。
9、然后將雞翻面 ， 蓋上鍋蓋再小火煮10分鐘 。
10、雞煮好后盛出放涼 。
11、濾出鹵汁備用 。
12、最后將放涼的醬雞改刀裝盤(pán) ， 淋上鹵汁 。
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