1、風(fēng)干小牛肉清洗一下切薄片，辣椒切段，花椒最好買(mǎi)有包裝的，雜質(zhì)少，可以直接入鍋 。
2、溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢 。
3、倒入干辣椒段，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來(lái) 。
4、放入蒜片、姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透 。
5、開(kāi)大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒至香味出來(lái) 。
【麻辣小牛肉做法圖解 香味四溢】6、倒入少許生抽上色，放入大蔥片炒勻，最后撒入少許小蔥花即可出鍋。
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