有兩種說法：一種說法是成吉思汗發(fā)明的 。他長(zhǎng)年統(tǒng)兵征戰(zhàn)四方，看到士兵們吃傳統(tǒng)的燒烤羊肉很費(fèi)時(shí)，為了使得部隊(duì)不延誤戰(zhàn)機(jī)，他將羊肉切成小塊擲進(jìn)沸騰的鍋里，從此這個(gè)世上就有了火鍋 。第二種說法一千多年前，在長(zhǎng)江三峽，一群纖夫掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長(zhǎng)江水，熬成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚活蝦及各種蔬菜 。
成吉思汗發(fā)明說
火鍋的起源并不在四川，它是成吉思汗發(fā)明的 。他長(zhǎng)年統(tǒng)兵征戰(zhàn)四方，看到士兵們吃傳統(tǒng)的燒烤羊肉很費(fèi)時(shí)，為了使得部隊(duì)不延誤戰(zhàn)機(jī)，他將羊肉切成小塊擲進(jìn)沸騰的鍋里，從此這個(gè)世上就有了火鍋 。從某種角度來說，正是有了火鍋，才使得蒙古騎兵填飽了肚子之后，精神煥發(fā)地攻下中原，并一直向西打到了中亞 。
【火鍋是誰(shuí)發(fā)明的?火鍋到底誰(shuí)發(fā)明的】三峽纖夫發(fā)明說
一千多年前，在長(zhǎng)江三峽，一群纖夫，邁著沉重的腳步，拖著疲憊的身軀，就在江邊砌土為灶 。他們掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長(zhǎng)江水，熬成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚活蝦及各種蔬菜 。一番豪邁，一番激情，全身疲乏頓消，纖夫們又吼著激昂的號(hào)子，背著纖繩上路了 。身后留下一個(gè)個(gè)土灶和一縷縷青煙 。
除了這兩種說法之外，有記載，在中國(guó)新石器時(shí)代已經(jīng)有了類似火鍋的燒爐，戰(zhàn)國(guó)時(shí)代據(jù)考證已經(jīng)有了類似今日的火鍋，《韓詩(shī)外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食 。
關(guān)于火鍋的起源另一種說法是，火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋 。可見火鍋在中國(guó)已有1900多年的歷史了 。三國(guó)時(shí)代，曹丕代漢稱帝時(shí)期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當(dāng)時(shí)并不流行 。到了南北朝時(shí)期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了 。
《魏書》記載，魏文帝使用“五熟釜”，可以同時(shí)煮各種不同的食物，是世界上最早的鴛鴦鍋 。（當(dāng)然關(guān)東煮也有可能）到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋 。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋” 。到北宋時(shí)代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應(yīng)市 。
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