1、將土豆芡粉用篩子篩 。蔥和蒜切成末 。蘿卜泡菜切成長3厘米、寬1.5厘米的片 。黃瓜切成柳葉模樣，撒上一點(diǎn)精鹽腌一下后，將水?dāng)D干 。
2、醬油中放入香油、辣椒面、蔥末和蒜末、味精少許、芝麻鹽、白糖拌勻做成調(diào)料醬 。醋中放入芥末在40度的溫度下發(fā)酵，做成醋芥末醬 。
3、牛肉和豬肉洗凈后，放入盛有涼水的鍋中煮 。撈出后切成蘿卜泡菜的大小 。肉湯放點(diǎn)精鹽、調(diào)味品煮一下，然后撈出雜質(zhì)，最后放入味精做成肉湯水 。
4、在切好的豬肉和牛肉中放入調(diào)料醬拌勻 。
【芡粉怎么做面條 芡粉面條的做法】5、用溶有白礬的水和篩好的土豆芡粉，放入壓面機(jī)在熱水中壓面 。面條兒出來后用笊籬撈出來，在涼水中沖一下作煮熟的面條兒 。在煮熟的面條兒中放入一點(diǎn)肉湯水拌勻放入盤中，再放上切好的蘿卜泡菜和黃瓜、拌好的牛肉和豬肉，最后用雞蛋絲和辣椒絲澆頭 。放上肉湯水后，與醋芥末醬一起端出 。
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