1、大蝦或蝦的自然解凍 。如果用的是大蝦，把大蝦的頭和殼去掉 。去殼的時候，盡量保持蝦仁的完整性，這樣煎起來更漂亮 。
2、打開蝦的背部 。用小刀把蝦的背部從上到下切開 。別熬過去 。大約有三分之二深 。炸的時候，蝦卷起來會更漂亮 。
3、所有的蝦打開它們的背，去掉蝦線 。把蝦線擠出來很容易 。蝦去殼后，相對光滑 。當(dāng)?shù)侗炒蜷_時，刀子朝自己的方向劃動 。一定要注意安全 。
4、打開后，用清水沖洗蝦 。
5、用漏勺把水排干 。
6、水排干后可以調(diào)味 。如果是新鮮的活蝦，可以只用鹽調(diào)味 。凍蝦失去了大部分新鮮度 。加鹽調(diào)味，再加少許料酒，以消除異味 。一點白胡椒不僅可以去除異味，而且在油炸時還能增加味道 。腌15分鐘 。
7、一個雞蛋，一些面粉 。
8、在雞蛋里加一點面粉，最后把它攪拌成一個光滑而較稠的面糊 。
9、將準(zhǔn)備好的蛋糊放入腌制好的蝦仁中，攪拌均勻，準(zhǔn)備油炸 。
10、油溫?zé)搅叱蔁?，大?80-200度 ?；蚴怯檬址诺接兔嫔峡漳苊黠@感受到熱氣就可以 。把握不準(zhǔn)的話可以扔一個蝦仁進去試炸一下，蝦仁能迅速冒泡并且快速浮起來油溫就夠了 。
11、油熱后，在油鍋里把蝦一個一個地煎熟 。
12、當(dāng)蝦變成金黃色時，它可以很快被生產(chǎn)出來 。整個油炸過程很快 。否則，蝦就老了 。
【怎么炸蝦仁非常簡單的 怎么簡單的做軟炸蝦仁簡單又好吃】13、簡單而美味的炸蝦就完成了 。
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