1、天麻的品種 。天麻在我國很多地區(qū)均有種植，有野生天麻和人工種植天麻 ， 有紅天麻、綠天麻、烏天麻和黃天麻等種類，一般來說烏天麻比較好一點 ， 所以可以根據(jù)需要挑選指定品種的天麻 。
2、挑選天麻看外形 。平時挑選天麻時，可以先看天麻的外形，最重要的是它的兩端，如果它的兩端要有干枯的芽苞和圓形的疤痕，另外質(zhì)量好的天麻外表為長橢圓形 ， 表面應該有不皺紋 。
3、挑選天麻聞味道 。平時挑選天麻時應該味它的味道，質(zhì)量好的天麻，有一種很特殊的味道，有些人會把這種味道叫馬尿臭" ， 另外質(zhì)量好的天麻在蒸煮時不容易爛，而且嚼得時間不沾牙齒，有種很爽脆的感覺 ， 反之，天麻的質(zhì)量就不好，是宜購買 。
【天麻怎么挑選】4、挑選天麻辯真假 。平時挑選天麻時，大家一定要分清天麻的真假，假天麻多是用紫茉莉根或者馬鈴薯干以及大理菊干等材料冒充的 ， 它們不會有天麻自然的特殊氣味 ， 而且它們的斷面多呈粉質(zhì)，嚼食時會粘牙，而且沒有爽脆的感覺 。大家購買時一定要注意分辯，以免購買到假天麻 。
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