肉段的做法操作步驟：
1、肉切成條狀，放入一勺生抽、一勺料酒、少許鹽、少許雞精、半個(gè)雞蛋清、適量淀粉腌制半小時(shí)；
2、胡蘿卜切片、青椒掰成小片備用；
3、加入兩勺生抽、半勺醋、一勺糖、少許鹽、少許雞精和少許淀粉；
4、鍋里放入油燒至八成熱放入腌制好的肉炸至金黃色撈出在炸至一邊肉條硬到變色；
【肉段的做法】5、大勺放入底油 ， 放入蒜末、蔥花、姜絲炒香放入胡蘿卜片、青椒片炒至變色放入炸好的肉條翻炒片刻出鍋肉段 。
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