1、準(zhǔn)備食材：小章魚500克，韭菜200克，生抽三匙，白酒二匙，料酒一匙，醋一匙，蠔油或蒜蓉辣醬一匙，蔥姜蒜少許，青椒或干紅椒適量 。
2、把韭菜，青椒，蔥姜洗凈，切好，備用 。韭菜切成大致四五厘米長比較好 。
3、水燒開花后，放少許鹽，迅速將章魚扔進(jìn)水中汆燙，肉泛白稍稍回縮就要撈出 。這點(diǎn)很重要：時(shí)間長了肉會(huì)變死，也會(huì)抽吧變很小 。
【韭菜炒章魚怎么做 家常美味海鮮小炒韭菜章魚簡單做法】4、油燒熱后，放蔥姜爆香，依次放入辣椒,韭菜和燙好的章魚，翻炒均勻，大致一分鐘后放入調(diào)好的海鮮汁，蠔油或蒜蓉辣醬，炒制三五分鐘后，關(guān)火 。
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