大家都知道牛肉是最健康的肉食之一，因?yàn)榕Ｈ庵械牡鞍踪|(zhì)含量非常高，而且這些蛋白質(zhì)都是一些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并且牛肉中的脂肪含量是非常低的，即使吃多了也不會(huì)使身體變胖，那么今天就跟大家分享一個(gè)牛肉非常好吃的做法，炒牛肉，吃起來(lái)鮮香嫩滑，超級(jí)下飯 。
【炒牛肉】
【制作食材】牛肉，啤酒，雞蛋，淀粉，食用油，小蔥，生姜，西蘭花，胡蘿卜，生抽，食用鹽，蠔油
【制作步驟】
1、首先咱們準(zhǔn)備一塊大概半斤左右的牛肉，然后再準(zhǔn)備半瓶啤酒，一個(gè)雞蛋，適量的淀粉，一根小蔥，一塊生姜，一小瓣西蘭花，半根胡蘿卜 。然后再準(zhǔn)備適量的食用油，生抽，食用鹽，蠔油 。以上這些制作炒牛肉用到的主要食材，配菜，還有調(diào)料都準(zhǔn)備好了之后，咱們就開(kāi)始烹飪這道鮮香嫩滑，超級(jí)下飯的炒牛肉 。
2、將咱們準(zhǔn)備好的牛肉取出來(lái)，最好把牛肉表面的筋膜給它剃掉，然后把牛肉放到清水中浸泡一下，盡量浸泡出牛肉中的血水，然后咱們?cè)倏馗伤郑夙樦Ｈ獾募∪饧y理將它切成大片，切完大片之后，咱們?cè)夙樦Ｈ獾募∪饧y理給它切成小片 。切完之后放到一個(gè)盤中，然后加入準(zhǔn)備好的半瓶啤酒，給它抓拌均勻，抓勻之后腌制5分鐘
3、時(shí)間到了之后咱們把啤酒倒出去一點(diǎn)，然后在碗中打入一個(gè)雞蛋清，再加入一小勺的淀粉，繼續(xù)用手抓拌，抓拌均勻之后，咱們把它放到一旁待用 。
4、準(zhǔn)備好的西蘭花和胡蘿卜都浸泡一下，然后清洗干凈，把西蘭花切成小瓣，然后再把胡蘿卜切成片，起鍋燒水，鍋內(nèi)水燒開(kāi)之后放入一點(diǎn)食用油，然后下入西蘭花和胡蘿卜，焯一下水，焯到七八成熟的時(shí)候咱們撈出來(lái)放到一旁，控一下水分 。
5、準(zhǔn)備一口平底鍋，先將平底鍋燒熱，然后倒入食用油，油熱之后倒入我們處理好的牛肉翻炒，大火翻炒至牛肉變色，變色之后就可以撈出來(lái)裝盤待用了 。
6、另外起鍋燒油，鍋內(nèi)油熱之后放入提前切好的蔥姜絲爆香，炒出香味之后放入焯過(guò)水的西蘭花和胡蘿卜片，翻炒一下，翻炒一分鐘之后，倒入我們已經(jīng)炒好的牛肉，繼續(xù)翻炒，然后開(kāi)始調(diào)味，加入一點(diǎn)點(diǎn)生抽，食用鹽和蠔油，翻炒均勻之后就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的炒牛肉就這樣做好了，看著就非常的有食欲，如果你也想吃的話，那么就抓緊時(shí)間準(zhǔn)備食材，跟著小編的教程自己親手做一下這道鮮香嫩滑，超級(jí)下飯的炒牛肉吧 。
【小貼士】
1、牛肉一定要浸泡一下，浸泡出血水，在切的時(shí)候要順著牛肉的肌肉紋理，這樣切出來(lái)之后牛肉比較容易熟，也比較容易入味，而且吃起來(lái)鮮香滑嫩 。
【大廚教你正確做法 炒牛肉的做法大全家?！?/strong>2、在炒牛肉的時(shí)候要用大火，最后炒各種配菜和牛肉的時(shí)候也要用大火，大火爆炒出來(lái)的口感是最好的 。
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