1、把泡菜撈起來(lái) ， 泡菜鹵水放到鍋里面,加入鹽，糖，味精，大料燒開后，把上面的浮沫撈去；
2、往泡菜壇里加入適量的食用堿中和乳酸，要慢慢地往泡菜壇加入食用堿，會(huì)看到堿和乳酸起劇烈的反映，產(chǎn)生泡沫，中和完以后泡沫消失；
3、泡菜酸的原因是鹽放少了，倒入適量白酒，加入適量的鹽在菜壇里面；
4、把原有的泡菜水倒掉一半，加一些糖，加入一些新的菜 。
泡菜的護(hù)理：
【泡菜變酸了怎么處理】1、每天用筷子攪一攪泡菜水；
2、每次泡的蔬菜都用清水洗干凈切成你想要的大小后涼干再加入泡菜壇，一定不能有生水進(jìn)去；
3、每次加菜進(jìn)去都要新加點(diǎn)鹽，白酒和少許糖精視加的蔬菜多少而定；
4、過(guò)兩三個(gè)月?lián)Q一次香料包；
5、壇沿的水每次都要加涼開水，不能讓壇沿干；
6、如果發(fā)現(xiàn)泡菜有點(diǎn)生花 ， 再加點(diǎn)花椒進(jìn)去 ， 倒點(diǎn)白酒，多攪幾次泡菜水就會(huì)有所改善；
7、護(hù)理泡菜時(shí)，手要干且不能沾過(guò)油；
8、泡紅辣椒的話，可在辣椒上用縫棉被的針軋幾個(gè)眼 。
推薦閱讀
- 屏幕亂跳是內(nèi)屏壞了嗎
- 泡菜不放冰箱可以嗎
- 卸載wps文件會(huì)丟失嗎
- 泡菜炒什么好吃
- 泡菜的發(fā)酵前期的原理
- 泡菜的酸水是怎么制的
- 泡菜的腌制方法
- 泡菜的腌制方法用醋
- 有贊訂單不見了
- 網(wǎng)卡壞了怎么辦