1、將收好的辣椒風(fēng)干；
2、再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水 ， 撈起備用；
3、準(zhǔn)備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；
【泡朝天椒的制作方法】4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋四分之一瓶，不夠水位的可加多些白醋 ， 鹽少許、糖少許，攪拌均勻；
5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，可以用個東西將辣椒壓下水面；
6、再封好瓶口，并用膠紙貼住瓶蓋的縫 ， 大概腌一個月到一個半月左右 。
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