泡發(fā)粉與酵母都是用來發(fā)面的，但區(qū)別較多，以下是對兩者一些區(qū)別的介紹：
1、從類型上看，泡打粉是復合膨松劑，呈中性，酵母是生物膨松劑；
2、發(fā)酵方式不同，泡打粉是化學發(fā)酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸,遇水熱產(chǎn)生二氧化碳，酵母是生物發(fā)酵 ， 酵母是靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的；
【泡打粉和酵母粉什么不同】3、用途不同 。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點中，而酵母主要是用在烘焙面包上；
4、起發(fā)作用即發(fā)生發(fā)酵的時間不同，泡打粉起發(fā)快，而酵母制成的酵母粉起發(fā)慢；
5、受環(huán)境影響程度不同 。泡打粉受溫度濕度影響小，酵母粉起發(fā)需要一定的溫度濕度配合 。
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