材料：花椒、八角、香葉、桂皮、雞爪、胡蘿卜、蔥、姜、料酒、白醋、糖；
【泡鳳爪用白醋怎樣制作】步驟：
1、準備好雞爪，燒鍋開水晾涼備用；
2、準備鹵水料，生姜切片拍碎、蔥切段拍碎；
3、鍋中注入適量水 ， 加入所有鹵水料，調(diào)入鹽；
4、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮約10到15分鐘 ， 讓香料完全的融入到鹵水里；
5、把雞爪清洗干凈 ， 剪去指甲 ， 對半切開；
6、胡蘿卜洗凈擦干 ， 切成大小合適的小條；
7、鹵水燒好后，調(diào)入料酒，倒入雞爪，拌勻；
8、蓋上蓋煮約3到5分鐘；
9、煮好的雞爪撈出，把雞爪放進冷水盆里浸泡，中間換上幾次水；
10、容器里加入老壇鹽水 ， 連同腌制的泡椒一起，以能淹沒雞爪為準，調(diào)入一湯勺的白糖、白醋、和適量花椒、香葉，拌勻；
11、浸泡好的雞爪用涼白開清洗一遍 ， 瀝干水份，倒進去拌勻；
12、加入胡蘿卜條，拌勻，蓋上密封蓋，腌制一天即可食用 。
