1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開 ， 入沸水鍋中煮10到15分鐘后撈出冷卻 。
2、蒜剁碎 ， 山海椒剁碎，備用 。
3、開水盛在寬口容器中 ， 倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻 。
4、取老壇泡菜水，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合 。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉 ， 整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許 。
【泡鳳抓的做法】6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘 。
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